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商品









































STORY

物語



「飛囀」のこだわり

飛囀の日本酒に対する妥協しない取り組み。

酸素剤などの発酵補助剤は
一切使用しておりません。

生酒の味を確認しながら、
上槽後原則3日以内に行っております。

様々な方式を試し、二十七代蔵元・
杜氏・調合担当で利き酒を行い、
味の方向性を決定してから
濾過をしています。(炭素は一切不使用)

30BY (=酒造年度 H30年7月以降)
より全て瓶貯蔵。
過度な熟成を避けるため、温度管理も
原則5℃以下で行っています。

火入れ・生酒関わらず、
酒販店様までクール便でのお届けを
しています。(寒冷期を除く)

「老舗」「日本酒」のイメージは崩さず、
且つモダンで手に取りやすいデザインを
目指しています。

日本酒は光が苦手なため、
一番有効とされている
黒瓶を採用しています。


HOW TO ENJOY

楽しみ方

お召し上がり時の温度について お召し上がり時の温度について

山廃づくりのお酒は「冷や」「常温」「御燗」
それぞれで、味わい・表情が
ガラッと変わります。
様々な温度でお楽しみ下さい。
酒器について 酒器について

様々な器でお試しいただけると
日本酒の味わいも変わります。
是非お好みを見つけて下さい。
熱燗は平盃をオススメいたします。
管理について 管理について

冷蔵庫で保管しやすいよう、
全て四合瓶 (720ml) の発売としております。
(20195月現在)
出来る限り冷蔵庫内で管理下さい。
生酒、生詰酒は、
必ず冷蔵庫で管理ください。
抜栓後の楽しみ方 抜栓後の楽しみ方

例えば、アイスクリームを冷凍庫から出した直後のカチカチの状態で食べるよりも、
少し時間をおいてとろけた状態で食べた時の方が美味しいと感じることがあります。
日本酒も同じで、管理をきちんとしているからこそ、開封時はまだ「かたい」味わいのことが多いです。
開栓直後にすぐ飲むのではなく、自分好みの「柔らかさ」になるまで冷蔵庫で管理し、
お酒をコントロールするテクニックもあります。開封後13日ほどが日本酒の味がまとまる時間の目安です。
アイスも日本酒も一旦溶けてしまうと味は戻らないので、溶かしすぎにご注意ください。

SHOP

ご購入について

当蔵は 「飛囀」 シリーズの直接販売はいたしておりません。

 ご購入の際はお近くの酒販店をご紹介します。

  下記番号までお電話下さい。

  TEL: 0184-35-2031




オリジナル酵母で醸した爽やかで新しい風味
720ml
¥ 1,600 (税込¥ 1,728)

種別:山廃純米吟醸
アルコール分:15度(原酒)
精米歩合:麹米50%、掛米60%
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:秋田県産 秋田酒こまち 100%使用
酵母:BL530酵母(オリジナル)
日本酒度:-2.0
酸度:1.8
酒質データは29BYのものです、醸造年度ごとにデータは変わります

華やかな香りと優しい甘さを纏う
720ml
¥ 1,600 (税込¥ 1,728)

種別:山廃純米吟醸
アルコール分:15度(原酒)
精米歩合:麹米50%、掛米60%
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:秋田県産 秋田酒こまち 100%使用
酵母:AKITA雪国酵母UT-2
日本酒度:-2.0
酸度:1.9
酒質データは29BYのものです、醸造年度ごとにデータは変わります

強烈な個性を放つトリプルアシッド
720ml
¥ 1,600 (税込¥ 1,728)

種別:山廃純米吟醸
アルコール分:15度(原酒)
精米歩合:麹米50%、掛米60%
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:秋田県産 秋田酒こまち 100%使用
酵母:きょうかい酵母No.77
日本酒度:-24.0
酸度:5.5
酒質データは30BYのものです、醸造年度ごとにデータは変わります

エリート酵母 × 新品種の酒米
華やかに仕上げた正統派
720ml
¥ 1,800 (税込¥ 1,944)

種別:山廃純米大吟醸
アルコール分:15度(原酒)
精米歩合:麹米50%、掛米50%
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:秋田県産 秋田酒120号 100%使用
酵母:きょうかい1801号
日本酒度:-3.0
酸度:1.9
酒質データは30BYのものです、醸造年度ごとにデータは変わります

オリジナル酵母×地元栽培米
洗練された透明感と瑞々しい味わい
720ml
¥ 1,800 (税込¥ 1,944)

種別:山廃純米大吟醸
アルコール分:16度(原酒)
精米歩合:麹米50%、掛米50%
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:秋田県にかほ市産 秋田酒こまち 100%使用
酵母:BL531酵母(オリジナル)
日本酒度:+1.0
酸度:2.0
酒質データは30BYのものです、醸造年度ごとにデータは変わります