PRODUCT

商品

オリジナル酵母で醸した爽やかで新しい風味

二十七代目蔵元が自ら選抜したオリジナル酵母を用い、
穏やかな香りと爽やかな酸味を引き出した1作目。
山廃の厚みのあるイメージを覆すべく、軽快な飲み口に仕上げました。

飛良泉飛囀 - 雛 (HINA) -

強烈な個性を放つトリプルアシッド

通常焼酎造りに用いる白麹 (クエン酸)、No.77 酵母(リンゴ酸)、
山廃酛(乳酸) を組み合わせ、3つの「酸」で構成されたお酒。
一口目の冴えわたる酸味から、
中盤は旨味と調和し、最後はまろやかに残る余韻、
と変化する酸味が個性的です。

飛良泉飛囀 -鵠 (HAKUCHO) -

エリート酵母 × 新品種の酒米

華やかに仕上げた正統派

秋田県が開発した新品種の酒米と華やかな香りが
特徴の酵母で醸した一本。
ふくらみがありながらも淡麗な特性を持つお米の
特徴を存分に引き出し、香りは上品で、程よい
酸味と旨味が駆け抜けるお酒に仕上がりました。

飛良泉飛囀 - 金 (KONJIKI) -

オリジナル酵母 × 地元栽培米

洗練された透明感と瑞々しい味わい

オリジナル酵母「BL531」と、当蔵の蔵人が
にかほ市で栽培した酒米で醸した「地元」を
詰め込んだお酒です。
料理との相性を考え、香りを抑えています。
味わいはキレイで、コクと瑞々しさが
共存しております。
飛良泉飛囀 - 銀 (SHIROGANE) -

STORY

物語

「飛囀」のこだわり

飛囀の日本酒に対する妥協しない取り組み。

酸素剤などの発酵補助剤は
一切使用しておりません。

生酒の味を確認しながら、
上槽後原則3日以内に行っております。

様々な方式を試し、二十七代蔵元・
調合担当で利き酒を行い、
味の方向性を決定してから
濾過をしています。(炭素は一切不使用)

30BY (=酒造年度 H30年7月以降)
より全て瓶貯蔵。
過度な熟成を避けるため、温度管理も
原則5℃以下で行っています。

火入れ・生酒関わらず、
酒販店様までクール便でのお届けを
しています。(寒冷期を除く)

「老舗」「日本酒」のイメージは崩さず、
且つモダンで手に取りやすいデザインを
目指しています。

日本酒は光が苦手なため、
一番有効とされている
黒瓶を採用しています。

HOW TO ENJOY

楽しみ方

お召し上がり時の温度について

山廃づくりのお酒は「冷や」「常温」「御燗」
それぞれで、味わい・表情が
ガラッと変わります。
様々な温度でお楽しみ下さい。

酒器について

様々な器でお試しいただけると
日本酒の味わいも変わります。
是非お好みを見つけて下さい。
熱燗は平盃をオススメいたします。

管理について

出来る限り冷蔵庫内で管理下さい。
生酒、生詰酒は、
必ず冷蔵庫で管理ください。

抜栓後の楽しみ方

例えば、アイスクリームを冷凍庫から出した直後のカチカチの状態で食べるよりも、
少し時間をおいてとろけた状態で食べた時の方が美味しいと感じることがあります。
日本酒も同じで、管理をきちんとしているからこそ、開封時はまだ「かたい」味わいのことが多いです。
開栓直後にすぐ飲むのではなく、自分好みの「柔らかさ」になるまで冷蔵庫で管理し、
お酒をコントロールするテクニックもあります。開封後1〜3日ほどが日本酒の味がまとまる時間の目安です。
アイスも日本酒も一旦溶けてしまうと味は戻らないので、溶かしすぎにご注意ください。

SHOP

ご購入について

当蔵は「飛囀」シリーズの直接販売はいたしておりません。

　ご購入の際はお近くの酒販店をご紹介します。

　　下記番号までお電話下さい。

　 TEL: 0184-35-2031